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【晓荷.家国天下】八月剥枣_1

来源:辽宁文学网 日期:2019-11-4 分类:诗词歌赋
无破坏:无 阅读:753发表时间:2018-10-06 16:17:01 摘要:酸枣树颇具有劳动者的品质,耐寒,耐旱,随遇而安,低调生长,装点山野,改善生态环境,付出叶芽果实,只奉献不索取,其精神是很宝贵的。       《诗经•七月》有云:“八月剥枣,十月获稻。为此春酒,以介眉寿”。这里说的枣是山枣,我们陇南俗称酸枣山西专治癫痫病中心。酸枣树属灌木科木本植物,很难成树,长到杯口粗细便自然干枯,由根部再生嫩芽。黄土高原自古就有酸枣丛生,遍布群山峻岭;在陇南比较干旱的区域,向阳的山坡上,长满了酸枣树;在许多光秃秃没有乔木的山坡上,酸枣树成了唯一的植被,成了养眼的风景。   陇南的酸枣树一般都很矮,高度大都在一米以下,小枝呈之字形弯曲,紫褐色,枝干上长满了一排排的小刺,采摘果子时不小心,会扎破手指和手背;与其说它是树,倒不如说它是灌草丛,它总是一片片、一丛丛的,看不出树的形状来。春天里,漫山遍野草长叶绿,但酸枣树并不为温暖的春风所动,来凑热闹,到了初夏以后,绿叶儿才会慵懒地缓缓透出,随着时光推移逐渐变得苍碧。叶儿茂盛之后才开始开花,花朵细小,两三朵簇生于叶腋,颜色十分奇特,绿中带黄,与它秋后开始成熟的果子的颜色一模一样。花期很长,开过一个多月以后,才结出一粒粒、一丛丛的小青果,玲玲珑珑,宝石珠子一般;中秋节前后成熟,先是绿中带黄,然后由黄变红,最后成为紫红色;果肉较薄、疏松,味很酸,略微带甜。   我小时候,每到秋高气爽的农历八月,就和小伙伴们一道到向阳的山坡上去采摘酸枣。大人们会将那些珍珠玛瑙般的酸枣果子串起来,做成项链、手链,给女孩子们戴在脖子上或手腕上。也可以泡茶喝,味道苦、酸、涩混合,可以开胃消食,增强食欲。也用来泡酒,将白酒泡出浅黄的色泽之后,大人们每天早晚各饮用一小杯,可以安神养心,治疗失眠症。端午节到来的时候,我们还会到山坡上去采摘酸枣的嫩叶芽,阴干后制成茶,口感酸涩,但都喜欢饮用。   中秋时节,每当星期天,我们头天晚上约好的小伙伴们都黑龙江癫痫该怎么治疗好要去采摘酸枣,天刚亮的时候我们就出发了。秋风拂面,丝丝凉意涌进袖筒、脖领,但是却丝毫不影响我们兴奋的心情,恨不得一下子飞进大山的怀抱。到了长满酸枣的山坡,顿时感到神清气爽,仿佛置身于仙境一般。大伙儿的视线被山坡上红溜溜的酸枣吸引过去,忘记了一路的疲劳,不顾刺扎得疼痛,争先恐后摘起酸枣来。一边摘,一边吃,一边往衣兜里装,比赛看谁采摘得多。有的小伙伴衣服上没有衣兜,就把衣服掖进裤腰里,把酸枣一颗颗从领口塞进去,酸枣不一会便把衣服鼓起来,像个怀孕的妇女,惹得大家嘻嘻直笑,快乐无比。   酸枣树在岩石的缝隙里也能长起来。无论将果实弃落何处,只要有水,它定会顽强地长出枝叶,茁壮成长,并结出丰硕的果实来。一到秋天,果子成熟,酸枣由青变黄,由酸变甜,产地的人们就采摘来,洗干净,蒸着拌糖吃,开胃爽神,甜酸味美。到了南瓜熟透,辣椒鲜红,紫苏满园的时候,勤劳的人家就要蜜制酸枣糕了,其味酸甜略苦,是馈赠亲朋好友的上好礼品江西专治羊癫疯症的医院有哪些。   家生枣树不是天然生长的,它的母本就是酸枣树,是在优质的酸枣树上嫁接而成的。所以,家生的大枣虽然甜蜜,但还保留了母体的酸味。酸枣的营养价值很高;皮、仁皆可入药,是常用的中药材,主治神经衰弱;酸枣树亦可作为花卉盆景,上市卖钱,具有一定的观赏价值;尤其是带着一嘟噜一嘟噜青果的,更受欢迎。陇南民间常将酸枣连皮带核一并捣碎,用开水冲服,代替安眠药助睡,既显效果,又无安眠药物的副作用。酸枣仁一直是中国的传统出口药用商品,每公斤上百元的价格。可见,采集加工酸枣仁,也是一项致富门路。酸枣经过加工综合利用之后,不仅身价倍增,而且用途更广。   酸枣由于其味酸涩,作为水果直接食用,口感不是很好。酸枣只有进行加工,才能充分挖掘、利用它的营养和药用价值,提高它的附加值。陇南一般家庭作坊和小食品厂,综合开发利用酸枣的项目主要有以下四种:   一是酿酒。酿酒时将酸枣洗净,放入大缸内,加入与酸枣同等重量的水,浸泡2到3天后,加入重量为原料10%的酵母液,上下拌匀,并捣碎果肉,盖缸发酵2到3天,能闻出酒味时,取出拌入重量为原料20%的谷糠或酒糟,同时把浸泡酸枣的水倒入锅内一并蒸煮,即可蒸馏为酒。每100公斤酸枣可酿制60度白酒7到8公斤,40度白酒10公斤以上。所酿出的酸枣酒,味道醇香,别具特色,具有保健、开胃的功效,是果酒中的上品。   二是制醋。由于酸枣本身酸度很高,用来制醋则更为理想。制醋的方法是将酸枣洗净装入大缸中,倒入与原料相同重量的热水,放入少许大曲,将缸盖严发酵3到5天,当揭开缸盖能闻到刺鼻的酸味时,即可取出淋醋,最好加上少量酱色即成。酱色原料可用红糖在锅里炒制,炒至黑红色时即成。每100公斤酸枣,可产50到60公斤优质醋,酸味芳香浓烈。   三是提制浓缩维生素C。一公斤酸枣配一公斤水,浸泡24到48小时,取出后用加工豆腐用的干净包布包住,边揉搓边挤压。将榨出的汁与浸泡的水混合均匀称重,放入真空浓缩锅中加温浓缩。真空度为650到700毫米,温度为50到60℃。浓缩到原重量的四分之一时,停止加温,然后将浓缩液一次取出称重,按每公斤成品加一公斤糖的比例加入白糖,再加温至50℃左右,待糖完全溶化后,混合搅匀即可装瓶。这种浓缩酸枣汁,每百克含维生素C500毫克,可以直接冲服,也可用作食品维生素强化剂。   四是制取酸枣仁。用酿酒、制醋和提取维生素C以后的酸枣核,剥取酸枣仁,方法简单,省时省力。可将这种酸枣放入铁丝筛内,半浸入水中,一面搓洗,一面将果皮、碎屑等漂出。由于酸枣经过发酵后果皮已酥,果核光滑,果肉很易洗净。然后滤尽水,并倒在铺在院子里的大席子上晒干,再用石碾将果核皮压破。要边碾压,边聚拢,以免过薄压碎枣仁。压好后可用簸箕将枣仁簸出。簸不干净的,可将其一起倒进水缸内,利用核皮重量沉下水底,枣仁就会轻浮水面,再用笊篱边搅边捞,直到捞净癫痫病哪能治疗枣仁为止。将捞出来的酸枣仁均匀地摊在席子上,充分晒干,即成药用酸枣仁,向收购部门交售。   眼下秋分已过,天还不算太凉,酸枣悄悄地熟透了,一树树玲珑浑圆的红黄果实,映衬出漫山遍野别样的风情。国庆长假期间,许多城里的年轻人都喜欢去近郊山区,一边郊游,一边采摘酸枣。人年少时极为耐酸,多酸之果入口牙也不晃不倒,满口生津,回味无穷。尤其是那些成双成对的恋人,或驾车,或骑上摩托,专门去长满了酸枣树的郊外山坡,在采摘酸枣、呼吸清新空气、尽兴玩耍、相互喂食的过程中,卿卿我我,尽显亲密,快乐得甚至流连忘返,在暮色苍茫时,才带着囊包里的收获和喜悦的心情迟迟归来。   酸枣树颇具有劳动者的品质,耐寒,耐旱,随遇而安,低调生长,装点山野,改善生态环境,付出叶芽果实,只奉献不索取,其精神是很宝贵的。   共 2610 字 1 页 首页1尾页 转到页 订阅(654)收藏(654)-->评论(3)发表评论